11 mars 2008
Tandoori massala
J'aime beaucoup faire moi-même mes mélanges d'épices, d'abord parce que ça me permet de contrôler ce qu'il y a dedans et surtout éviter les réactions allergiques de notre treizans !
Après le mélange cajun, je tente le tandoori massala, ça sent terriblement bon à la maison !
4 càs de graines de coriandre
3 càs de graines de cumin
2 càs de curcuma
moulu
2 càs de macis moulu
2 càs de piment rouge moulu
2 càs de clous
de girofle
2 càc de cannelle moulue
2 càs de sel
colorant alimentaire
rouge (facultatif)
Faites
griller la coriandre, le cumin et les clous de girofle dans une petite
poêle
anti-adhésive, jusqu'à ce qu'ils fument légèrement et dégagent leur
parfum.
Mélanger toutes les épices et passez-les au moulin à café
électrique pour
obtenir une poudre.
Pour le conserver, le mettre dans un pot hermétique, à l'abri de la lumière, pendant 6 mois.
Résultat, excellent !
30 janvier 2008
Touceki
17h30, je viens de finir mon boulot, panique, le frigo est pratiquement vide et je n'ai aucun plat prêt ! C'est rare que ça m'arrive mais l'épicerie c'est le jeudi soir, et là je me refuse de courir à l'épicerie à coté !
Ok, no panic, un peu d'imagination, on va je vais me servir de tout ce qui reste dans le frigo (d'où le "touceki"). Quelques carottes, quelques navets, un oignon, un peu d'ail, du céleri, je les ai hachés et hop une soupe
Un reste de carcasse de poulet pas fini, quelques oeufs, du lait, un peu de fromage et hop une quiche sans pâte au poulet et aux légumes. J'ai prélevé un peu du mélange des légumes de la soupe pour la quiche.
Quiche sans pâte
- 3 oeufs,
- 1/2 L lait
- 100 g de farine
- 100 g de fromage râpé
- 200 g de poulet
- 150 g de légumes hachés
Mélanger la farine et les oeufs puis ajouter le lait. Mélanger le reste des ingrédients
Mettre au four, à 400 degrés f (205 Celsius) durant 40 minutes.
29 décembre 2007
Sauté de poulet et de légumes
Pour 4 portions :
Cuisson : 20 minutes
- 1 livre de poitrines de poulet désossées sans la peau
- 1/3 tasse de sauce soya
- 1/2 oignon émincé
- 1/2 brocoli en petit bouquet
- 1 tasse de haricots verts
- 1 poivron rouge tranché
- 1 courgette tranchée
- 1 tasse de pois mange-tout
- 1 c. à table de fécule de maïs (15 ml)
- Ail
- Sel poivre
Émincer le poulet
Dans un bol, mélanger le poulet avec la sauce soya.
Cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit "al dente"
Égoutter le poulet
Dans un wok (ou une grande poêle), faire revenir l'oignon, ensuite faire sauter le poulet dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée, ajouter les haricots verts, le poivron, la courgette, faire sauter quelques minutes encore. Ajouter le brocoli cuit, les pois mange-tout, l'ail. Porter à ébullition.
Délayer la fécule de maïs dans l'eau, ajouter à la sauce. Remuer jusqu'à l'épaississement .
Servir avec des nouilles chinoises ou du riz
10 décembre 2007
Rouelle de Porc en sauce moutade au vin blanc.
- Une rouelle de porc (1kg500)
- quelques gousses d'ail
- 2 gros oignons rouges
- Une tasse de vin blanc sec
- de la moutarde forte
- 2 feuilles de laurier
- quelques baies de genièvre
- carottes
- pommes de terre
- champignons
- poivre au gout
Préparation:
Bien découenner la rouelle, on peut la laisser entière ou la couper en morceaux
Faire revenir la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive, une fois qu'elle est saisie, la mettre dans la mijoteuse.
Piquer l'ail dans la rouelle
Délayer la moutarde dans le vin blanc
Poivrez le mélange, pas de sel (il est déjà dans la moutarde).
Faire revenir les champignons séparement, réservez-les.
Verser dans la mijoteuse tous les ingrédients sauf les champignons et régler la 8h à faible intensité (ou à haute intensité 4 à 6h).
À 20 minutes avant de servir, rajouter les champignons.
04 décembre 2007
Epices cajun à faire soi-même
Une des recettes possibles (trouvée sur un forum)
- 1 cuillère à café de poivre de Cayenne ou 2 piments chili, séchés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à soupe d'origan séché
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d'ail séché
- 1 cuillère à café de poivre noir
Épépiner les piments.
Mélanger tous les ingrédients et les réduire en poudre à l'aide dun mortier. Garder dans un bocal hermétique
Boeuf à la cajun
Loin de moi l'idée d'avoir un blog de cuisine, je n'ai ni le talent, ni la passion, mais bon comme c'était vraiment bon hier, je mets ma recette.
Ingrédients :
- 500g (1 livre) de bifteck d'intérieur de ronde (bref une viande à mijoter, elles font toutes l'affaire d'après moi)
- Tomates broyées (ou pâte de tomate)
- 1/2 l de bouillon de boeuf
- des lardons
- 2 oignons coupés en lamelles
- 2 gousses d'ail hachées
- Assaisonnement cajun au goût (plus ou moins 2 c à thé)
- 1 poivron vert
- Sel, poivre au goût
Faire revenir la viande dans une poêle avec de l'huile d'olive, une fois qu'elle est saisie, la mettre dans la mijoteuse.
Dans la même poêle, faire revenir les oignons tranchés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. les verser à leur tour dans la mijoteuse.
Dans la même poêle encore, les lardons, et hop dans la mijoteuse.
Verser dans la poêle (toujours la même et pas lavée) le bouillon de poulet et les tomates broyées... et hop dans la mijoteuse.
Verser dans la mijoteuse tous les ingrédients sauf le poivron et régler là 8h à faible intensité (ou à haute intensité 4 à 6h).
À 20 minutes avant de servir, rajouter le poivron.
Accompagné de riz et d'une salade.
